③野菜だしの製作現場レポ 野菜だしができるまでのお話し

野菜だしへの想い

野菜だしのコンセプトの一つは「四季」です。
和らぎ農法の野菜だしは、オールシーズンご購入いただける基本のうまみの他、
季節ごとに限定販売の四季のうまみシリーズがあります。

和らぎ農法は季節によってできる「旬野菜」にこだわっています。
太陽の恵みを受けて育った季節の野菜は、栄養価が高いことも特徴です。
夏は体を冷やしてくれる野菜が多く、逆に冬野菜は体を温めてくれる野菜があったりと、
季節のもの、旬の食べ物には、身体にいいことがたくさんあります。
旬の野菜を使った季節の野菜だしは、その年によって内容は変わりますが、
春はほろ苦さや瑞々しさ、夏は爽やかさや香りのよさ、秋は甘味やコク、冬は温かさや優しさなど、
その季節らしい味わいや風味をもつ野菜をチョイスしていきます。

美味しいだしがでる配合や、乾燥具合もスタッフで試飲を重ね、研究しています。
「食べるだし」なので、具を一緒に食べることで、季節の味わいを感じていただけると思います。
乾燥加工後は定期的に微生物検査を行い、品質検査の条件をクリアしたものだけが商品原料となります。
包装は一つ一つ手作業で。衛生管理を徹底した環境で行っています。

和らぎ農法の野菜だしは、保存料などを使っていないので、賞味期限は長くありません。
何も加えず、自然のままで。それこそ、私たちがこだわり抜いたところです。
美味しく召し上がっていただくために、早めにお使いいただきますようお願いいたします。

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